Bumbu halus
– 15 butir bawang merah
– 7 siung bawang putih
– 15 buah cabai keriting campur rawit
– 1 ruas jari jahe
– 1 ruas kunyit
– 1/2 sdt jinten
Cara membuat:
1. Masukkan serai, daun jeruk, daun kunyit, lengkuas, cengkeh, kayu manis dan bumbu halus ke dalam wajan. Masak kira-kira 10 menit sambil aduk-aduk.
2. Masukkan daging kambing, aduk rata. Beri garam, gula secukupnya, tambahkan air 3 gelas Setelah mendidih kecilkan api.
3. Masak terus sampai kuah meresap dan mengental. Angkat. Sajikan.
3. Gulai Kambing Padang.
Bahan:
– 1 kg Daging kambing
– 1 buah jeruk nipis
– 1/2 buah kelapa parut, pisahkan santan kental dan encer
– 1 lembar daun kunyit, simpulkan
– 3 lembar daun jeruk
– 3 lembar daun salam
– 1 buah asam kandis
– 1 sdt garam
– 1 sdt kaldu jamur
– Minyak goreng secukupnya
Bumbu halus:
– 13 buah cabai merah keriting
– 5 buah cabai rawit merah
– 8 siung bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 3 butir kemiri, sangrai
– 1 sdt ketumbar, sangrai
– 1/2 sdt jintan, sangrai
– 2 ruas jari kunyit, bakar
Cara membuat:
1. Potong Daging Kambing menjadi 6 bagian, cuci bersih
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun kunyit, daun jeruk, daun salam dan asam kandis, aduk kembali sampai wangi.
3. Masukkan daging kambing, aduk hingga rata tunggu sampai daging berubah warna.
4. Masukkan santan encer terlebih dahulu, masak hingga daging lembut.
5. Masukkan santan kental, garam dan kaldu jamur, aduk hingga mendidih dan kuah agak sedikit asat. Rasakan jika sudah pas matikan api.lalu sajikan.*
